HØSTET handler om rene råvarer og den gode smag, om nysgerrighed i forhold til at gå helt i dybden med en råvare og udforske hele det univers der efterhånden udfolder sig. HØSTET handler også om livet på landet, de gode oplevelser, om at dele viden og samarbejde.

I 2009 flyttede vi, Mads og Camilla Meisner, familien fra Gentofte til Bornholm, for at etablere, på det tidspunkt, en af Danmarks første plantager med havtorn.


 
Plantagen dyrkes økologisk og vi fik vores autorisation i maj 2013. 

I løbet af de sidste par år har vi udvidet plantagen yderligere, så vi løbende, får flere råvarer at arbejde med. Vi høster selv vores havtorn, klipper grene, fryser ind, banker af, sortere og producerer herefter vore forskellige produkter i eget produktionskøkken på Fløjlegård i Ibsker. Man er altid velkommen til at komme og handle eller gå en tur i plantagen og hvis det er mellem april og september, har vi fast åben i gårdbutikken på hverdage mellem kl. 15 og 17. Resten af året er i lige så velkomne, men så vil det være super at ringe til Mads før i kommer på 5354 2124.
 
Udover vores egne HØSTET-produkter, samarbejder vi med andre lokale og danske producenter, der kan noget særligt inden for deres felt. Vi har bl.a. lavet en økologisk havtornøl i samarbejde med Svaneke Bryghus, vores havtornsnaps er destilleret hos Nordisk Brænderi og vores havtornsæbe er fra Svaneke Sæbesyderi.

Vi holder meget af disse samarbejder og muligheder for co-branding og er sikre på at der løbende vil komme flere til. 

Noget af det vigtigste for at lave gode produkter med havtorn, er at anvende bær, der er høstet korrekt. Det gør man bl.a. ved selvfølgelig at høste på det rigtige tidspunkt, men også ved at sørge for at bærrene fryses, hurtigt efter at grenen er klippet af busken. Det høje indhold af olie i havtorn, gør at bærret begynder af harskne hvis ikke det fryses lige efter høst og det kan føre til en temmelig dårlig  smag. Der skal ikke så mange dårlige bær til, før at det er hele portionen af det du producerer, der smager dårligt. 

Vi vil gerne sige tak til LAG Bornholm, for at bevillige støtte til etablering og udvikling af vores projekt. 

Klik evt. på linket herunder for at læse mere om 'Den Europæiske Landbrugsfond for Udvikling af Landdistrikterne':


http://ec.europa.eu/agriculture/rural-development-2014-2020/index_da.htm

LAG Bornholm

 

Tilmeld dig vores nyhedsbrev