Grydebrød

WEEKENDENS GRYDEBRØD

Og når man først har fundet en opskrift det fungerer, så er det bare om at holde fast og man kan altid byde gæster på brød, ost og havtorn marmelade.
Havtorn er den lille luksus i hverdagen, for nogen er smagen blevet så kendt, at det er noget man kan gå og få lyst til.
Jeg deler opskriften på weekendens grydebrød, med det forbehold, at der er stor forskel på mel og ovne, men her kommer en opskrift som man kan gå ud fra og så justere på den efterhånden som man få afprøvet den flere gange:

Dej til 2 brød:

750 g vand
10 g økologisk gær
20 g salt
100 g gryn
200 g groft spelt
800-900 g fint spelt

Gæren opløses i vandet, herefter salt, gryn og groft spelt. Rør og lad det trække i 10 minutter.
Tilslut tilsættes det fine speltmel og dejen æltes til den er smidig og glat, uden at klistre.
Fold dejen til en kugle og lad den hæve i skålen på køl natten over.
Næste morgen tages dejen op og deles i 2 lige store klumper, som foldes let og lægges til hævning i hver sin meldryssede hævekurv, hvor de hæver til dobbelt størrelse.
Mens brødene hæver, forvarmes ovnen med en rømertöpf eller en støbejerns gryde til 250 grader.
Gryden skal være helt varm, før du kan bage i den, men når den er det kan det ene brød vendes ud i gryden.
Først bages brødet i 30 min. med låg på.
Herefter uden låg ved 210 grader i 15 min.
Lad brødet hvile i min. 30 min inden det skæres ud.
Det er selvfølgelig super lækkert med en god ost og lidt havtorn marmelade på, god fornøjelse.

WEEKENDENS GRYDEBRØD

Tilmeld dig vores nyhedsbrev og modtag opskrifter, erfaringer og inspiration