MEDALJER MED ET TWIST AF HAVTORN

Medaljer er manges favorit, også vores og her har vi selvfølgelig leget lidt og lavet en udgave med havtorn. Kiksene er glutenfri og holder sig fint i en kagedåse i flere uger, cremen er hurtigt lavet, man skal bare sørge for at den når at køle helt af, det tager 2-3 timer på køl. 

9-10 medaljer

Creme: 
  • 1/2 vaniljestang
  • 2 æg
  • 150 g sukker
  • 1,5 dl mælk
  • 1 dl 100% havtornsaft
  • 20 g maizena
Flødeskum:
  • 2 dl. piskefløde
Glasur:
Kiks:
  • 120 g majsmel
  • 120 g havremel
  • 120 g koldt smør
  • 80 g flormelis
  • 1 æg

 
Creme:
  1. Flæk den halve vaniljestang og mas marven ud sammen med lidt af sukkeret.
  2. Pisk vanilje, sukker, maizena, mælk og æg sammen.
  3. Varm havtornsaften i en mindre gryde og tilsæt fløde/æggeblindingen mens der piskes.
  4. Varm cremen igennem, mens der piskes til den tykner.
  5. Cremen hældes i en skål og der lægges film direkte på cremen, for at undgå kondens.
  6. Cremen stilles på køl til den er helt kold, 2-3 timer.

Kiks:
  1. Rør alle tørre ingredienser sammen. 
  2. Skær smøret ud i mindre stykker og smuldr det det ud i den tørre blanding, til det ligner tasp.
  3. Saml dejen med ægget.
  4. Stilles på køl til den skal bruges (1/2-1 time er fint og hvis den står meget længe, skal den nok ud lidt før)
  5. Dejen rulles tyndt ud, i lidt majsmel og kiksene stikkes ud (ca. 8 cm i Ø)
  6. Bages midt i ovnen, på en plade med bagepapir, ved 200 grader i 7-8 minutter.
Bland flormelis og glasur til den rette konsistens og kom det på halvdelen af kiksene.
Pisk flødeskum og bland nu creme og flødeskum sammen til en jævn creme og sprøjt det ud på kiksene uden glasur. Saml medaljerne og pynt evt. med tørrede havtornflager eller frosne havtorn.
 

Tilmeld dig vores nyhedsbrev